Pizza Napolitana Mozzarella Tomate Basilikum

Pizza Napoletana bei 450 °C gebacken - mit fluffigem Rand

Zutaten (für 4 Pizzen à ca. 250 g)

• 1 kg Mehl Typ 00 (alternativ: 800 g Typ 00 + 200 g Manitoba)

• 650 ml Wasser (kalt)

• 25 g Salz

• 2-3 g Frischhefe (oder ca. 1 g Trockenhefe)

Zubereitung

1. Teig kneten

2. Die Hefe in kaltem Wasser auflösen. Mehl nach und nach zugeben und 5 Minuten kneten. Dann salzen und 10-15 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist.

3. Gehenlassen (1. Gehzeit)

4. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.

5. Teiglinge formen

6. Teig in 4 Portionen à ca. 250 g teilen, zu Kugeln formen.

7. Gehen lassen (2. Gehzeit)

8. Die Bällchen 8-24 Stunden in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen 1-2 Stunden ruhen lassen.

9. Ofen auf 450 °C vorheizen.

10. Idealerweise mit einem Pizzastein oder -stahl. Backzeit: ca. 60-90 Sekunden.Wenn du einen Pizzaofen wie Ooni, Gozney oder ähnliches hast - perfekt!.

11. Pizza belegen

    • San Marzano Tomaten (passiert)

    • Fior di Latte oder Büffelmozzarella

    • frisches Basilikum

    • etwas Olivenöl

    • Das Vita-Mobil-Team wünscht Ihnen viel Erfolg!